2026.02.12
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創業
年、
変わらぬ技で一尾ずつ。
さっぱりと仕立てた秘伝の継ぎ足しタレと、
関東風の製法でうなぎ本来の旨みを引き出します。
About us
創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレと
手間を惜しまない関東風の製法。
長きにわたり守り続けてきた技で
うなぎ本来の旨みを一尾ずつ
丁寧に引き出しています。
甘さを抑えた味わいと
蒸すことで生まれる、ふっくらとした食感。
素材の持ち味を大切にすることで
食べ進めるほどに満足感が広がります。
初代 山口照夫が昭和五十四年に店を構えて以来
変わらぬ姿勢で一尾一尾と向き合ってきました。
現在は二代目も調理場に立ち
初代から受け継いできた想いとともに
変わらぬ味をお届けしています。
こだわり
創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレと手間を惜しまない関東風の製法。
長きにわたり守り続けてきた技でうなぎ本来の旨みを一尾ずつ丁寧に引き出しています。
甘さを抑えた味わいと蒸すことで生まれる、ふっくらとした食感。素材の持ち味を大切にすることで食べ進めるほどに満足感が広がります。
初代 山口照夫が昭和五十四年に店を構えて以来変わらぬ姿勢で一尾一尾と向き合ってきました。現在は二代目も調理場に立ち初代から受け継いできた想いとともに変わらぬ味をお届けしています。
こだわり
Takeout
店内の味わいを
お持ち帰りいただけます。
店内の味わいを、折り箱・重箱にてお持ち帰りいただけます。混雑状況によっては配達にも対応しております。ご希望の際はお電話にてご相談ください。
お持ち帰り
Behind the Unagi
やす川のうなぎは素材選びから
下ごしらえ、蒸し、焼きに至るまで
職人が手間を惜しまず仕上げる
伝統の工程によって生まれます。 関東風の製法を守り
一尾一尾の状態を見極めながら
丁寧に焼いた後に蒸すことで
うなぎ本来の旨みを引き出しています。
下ごしらえ、蒸し、焼きに至るまで
職人が手間を惜しまず仕上げる
伝統の工程によって生まれます。 関東風の製法を守り
一尾一尾の状態を見極めながら
丁寧に焼いた後に蒸すことで
うなぎ本来の旨みを引き出しています。
創業以来受け継がれてきた
その一連の流れをご紹介します。
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やす川のうなぎは素材選びから下ごしらえ、蒸し、焼きに至るまで職人が手間を惜しまず仕上げる伝統の工程によって生まれます。
関東風の製法を守り一尾一尾の状態を見極めながら丁寧に焼いた後に蒸すことでうなぎ本来の旨みを引き出しています。
創業以来受け継がれてきたその一連の流れをご紹介します。
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